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如何打造專業(yè)酒窖(專題一)

作者:CEO 時(shí)間:2022-09-21 點(diǎn)擊:0

信息摘要:在不斷變化的葡萄酒的味道,它的變化傾注了許多人的勞動(dòng),當(dāng)然,儲(chǔ)存條件也是使其變化的一個(gè)重要因素,我們即便是開(kāi)了同一年份同一瓶酒,在不同的時(shí)間打開(kāi)都會(huì)嘗到不同的滋味,這就像人生的成長(zhǎng)與際遇,色彩斑斕卻轉(zhuǎn)瞬即過(guò)……現(xiàn)在很多酒品愛(ài)好者和收藏家開(kāi)始選擇在家中建造自己的私人酒窖,那么

如何打造專業(yè)酒窖(專題一)

如何打造專業(yè)酒窖(專題一)

  在不斷變化的葡萄酒的味道,它的變化傾注了許多人的勞動(dòng),當(dāng)然,儲(chǔ)存條件也是使其變化的一個(gè)重要因素,我們即便是開(kāi)了同一年份同一瓶酒,在不同的時(shí)間打開(kāi)都會(huì)嘗到不同的滋味,這就像人生的成長(zhǎng)與際遇,色彩斑斕卻轉(zhuǎn)瞬即過(guò)……現(xiàn)在很多酒品愛(ài)好者和收藏家開(kāi)始選擇在家中建造自己的私人酒窖,那么該如何建造專業(yè)的酒窖呢?

  希望小編下面的內(nèi)容能給您帶來(lái)幫助。

  整體環(huán)境要求

 ?、儆凶銐虻馁A存空間和活動(dòng)空間。②通氣性能良好。③環(huán)境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動(dòng)、防巨聲干擾。⑥有相對(duì)的恒溫條件。

  小貼士

  貯存空間不少酒品需要長(zhǎng)時(shí)間存放,以至越陳越好。這樣就會(huì)占據(jù)一定空間;況且長(zhǎng)存酒品和暫存酒品還得分別收藏,貯存空間要與之相適應(yīng)。酒窖并不一定要設(shè)在地下,然而地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施,以使酒品貯存的安全得到保障。

  通氣的重要性通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢,會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集,那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于人的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。

  干燥的環(huán)境酒窖相對(duì)的干燥環(huán)境,可以防止軟木塞的霉變和腐爛,防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變;但是過(guò)于干燥會(huì)引起酒塞干裂,從而造成酒液過(guò)量揮發(fā)損失。保持干燥的其他輔助方法要在地面鋪蓋材料上下功夫,應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜。

  避免自然光自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導(dǎo)致的過(guò)量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。匀还饩€還可能使酒液氧化過(guò)程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明,照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?/p>

  防震動(dòng)震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟,據(jù)酒品專家們說(shuō),受過(guò)震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后(如運(yùn)輸震動(dòng)),常常需要“休息”兩個(gè)星期,方才能恢復(fù)原來(lái)的風(fēng)格。

  適宜的溫度酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃,最高不要超過(guò)24℃,否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過(guò)最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定,因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過(guò)程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì),導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至引發(fā)酒的變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢,須等更久的時(shí)間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致。因此在恒溫的控制上,是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

  安詩(shī)曼小編說(shuō)了這么多,你是不是要擔(dān)心自己每一個(gè)小的失誤,都會(huì)影響到那些珍品,怕耗盡自己的心力也很難達(dá)到最佳狀態(tài)?

  其實(shí)只要控制好酒窖內(nèi)的濕度和溫度,建造一個(gè)專業(yè)酒窖并非難事。

  傳統(tǒng)方法大多采用空調(diào)加濕器來(lái)調(diào)節(jié)酒窖內(nèi)的溫濕度,但是專業(yè)的酒窖并不是安裝一個(gè)空調(diào),放個(gè)加濕器就能建造好的。因?yàn)榭照{(diào)無(wú)法讓室內(nèi)溫度保持恒定,加濕器也無(wú)法滿足75%濕度的要求。以葡萄酒為例,葡萄酒最怕的就是忽高忽低的溫度變化,如果在濕度不足的環(huán)境下長(zhǎng)期保存,軟木塞很容易干燥萎縮,從而導(dǎo)致酒產(chǎn)生氧化和漏液的現(xiàn)象。

  由于酒品的特殊貯存性能,酒窖的濕度和溫度須講究科學(xué)性,萬(wàn)不可隨心所欲因陋就簡(jiǎn)。安詩(shī)曼騰專業(yè)、品質(zhì)是安詩(shī)曼不懈的追求吊裝式酒窖恒溫恒濕機(jī)為酒窖提供最理想的溫濕環(huán)境!

  酒窖恒溫恒濕機(jī)是非常專業(yè)的機(jī)電設(shè)備,人們對(duì)其認(rèn)知不足,在選配時(shí)往往按被除濕場(chǎng)所的面積進(jìn)行簡(jiǎn)單選型。酒窖溫濕度有著嚴(yán)格的區(qū)間要求范圍,屬于工藝性需求儲(chǔ)存藏所。因此,酒窖恒溫恒濕機(jī)等除濕設(shè)備不能單純依據(jù)使用場(chǎng)所的面積來(lái)選型,下一期安詩(shī)曼小編帶你一起來(lái)深入了解酒窖恒溫恒濕機(jī)。

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