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香菇蘑菇除濕烘干房,烘干抽濕蘑菇時(shí)的注意事項(xiàng)

作者:CEO 時(shí)間:2023-01-02 點(diǎn)擊:0

信息摘要:蘑菇是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的蔬菜,新鮮的蘑菇不易保存,如不進(jìn)行干燥處理極容易變質(zhì),采用烘干的方法可提高保存時(shí)間和保留營(yíng)養(yǎng)成分,采用熱泵蘑菇烘干房可實(shí)現(xiàn)蘑菇的快速烘干,還可避免營(yíng)養(yǎng)成分流失,一般需要經(jīng)過(guò)預(yù)熱、除濕、升溫、冷卻等幾個(gè)工序,但還需要注意烘干時(shí)間和烘干溫度,下面我們就來(lái)詳細(xì)介紹下蘑菇烘干房烘干蘑菇時(shí)的注意事項(xiàng)。蘑菇烘干房1、進(jìn)入干燥室:蘑菇裝盤后放在烤架...

香菇蘑菇除濕烘干房,烘干抽濕蘑菇時(shí)的注意事項(xiàng)

香菇蘑菇除濕烘干房,烘干抽濕蘑菇時(shí)的注意事項(xiàng)

  蘑菇是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的蔬菜,新鮮的蘑菇不易保存,如不進(jìn)行干燥處理極容易變質(zhì),采用烘干的方法可提高保存時(shí)間和保留營(yíng)養(yǎng)成分,采用熱泵蘑菇烘干房可實(shí)現(xiàn)蘑菇的快速烘干,還可避免營(yíng)養(yǎng)成分流失,一般需要經(jīng)過(guò)預(yù)熱、除濕、升溫、冷卻等幾個(gè)工序,但還需要注意烘干時(shí)間和烘干溫度,下面我們就來(lái)詳細(xì)介紹下蘑菇烘干房烘干蘑菇時(shí)的注意事項(xiàng)。

  蘑菇烘干房

  1、進(jìn)入干燥室:蘑菇裝盤后放在烤架上,在蘑菇烘干房?jī)?nèi)烘烤,上層應(yīng)鋪高含水量的大、厚層,下層應(yīng)鋪低含水量的小、薄層,一般鋪8至10層,過(guò)多鋪容易使上、中、下料加熱溫度不均勻,每層間距為30厘米;

  2、溫度控制:蘑菇應(yīng)在烘干房溫度上升到35℃時(shí)才能烘干,應(yīng)在窗口附近懸掛兩個(gè)濕球溫度計(jì),干燥必須在低溫下進(jìn)行,然后逐漸升高;通常溫度在1小時(shí)內(nèi)升高1~3℃,最高溫度應(yīng)控制在80~85攝氏度,蘑菇含水量越高,低溫烘烤時(shí)間越長(zhǎng),如果烘干開(kāi)始時(shí)溫度突然升高,會(huì)導(dǎo)致組織失水過(guò)快,易使蘑菇蓋不規(guī)則、皺折、開(kāi)裂、發(fā)黑,破壞酶的活性,使蘑菇失去原有的香味,蘑菇放入烘干房后應(yīng)連續(xù)烘烤至干燥,加熱不能中斷,溫度不能由高變高。否則蘑菇的顏色會(huì)變黑,品質(zhì)會(huì)下降;

  3、除濕:蘑菇干燥過(guò)程中,除嚴(yán)格控制加熱溫度外,及時(shí)排潮也是一個(gè)重要環(huán)節(jié),蘑菇烘干房上部必須有排水孔,小烘干房出口10cm*12cm,中烘干房15cm*20cm,大烘干房為20cm*40cm,可根據(jù)需要設(shè)置兩個(gè)排濕口,如果周圍環(huán)境不利于排濕,則應(yīng)安裝風(fēng)機(jī),排濕口應(yīng)直接在室外。

  除濕的一般原則是:蘑菇烘烤初期,干燥室溫度為35~40度,所有的除濕孔或風(fēng)機(jī)都要打開(kāi);當(dāng)溫度上升到40~60度時(shí),除濕可以持續(xù)3~4小時(shí);60℃后,所有的出口都可以關(guān)閉,不需要濕氣排出。如果水分排出過(guò)多,容易使蘑菇變白。如果干蘑菇浸水呈黃色,則說(shuō)明但由于水分排放不好,或烘箱溫度不夠,特別是當(dāng)熱量停在中間時(shí),更容易造成這種現(xiàn)象。

  4、通風(fēng):為了調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度,保證干燥室內(nèi)的熱風(fēng)循環(huán),必須隨時(shí)在室內(nèi)通風(fēng)。蘑菇烘干房下部應(yīng)設(shè)置兩個(gè)20cmX20cm的通風(fēng)孔,如果送風(fēng)不暢,應(yīng)安裝風(fēng)機(jī),送風(fēng)至干燥室應(yīng)A行凈化;

  5、質(zhì)量控制:烘干16~18小時(shí),可打開(kāi)烘干房門,檢查干燥蘑菇是否合格,檢查時(shí)用手指按蓋與莖的接合處,只要有痕跡,說(shuō)明干燥合格;

  合格的干蘑菇具有特有的香味;黃色的褶皺,直立的褶皺,完整,倒置;蘑菇體含水量不超過(guò)13%;蘑菇保持原形,平蓋,色澤自然。

  蘑菇烘干機(jī)的質(zhì)量和烘干工藝對(duì)烘干效率和烘干質(zhì)量固然重要,但烘干過(guò)程中的細(xì)節(jié)也不容忽視,一個(gè)小小的疏忽就會(huì)造成蘑菇質(zhì)量降低,以上幾點(diǎn)可供參考。

  

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