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臘腸的高效烘干 臘腸烘干除濕機(jī)

作者:gengxin 時(shí)間:2022-06-09 點(diǎn)擊:0

信息摘要:臘腸是一種肉制品,分為廣式、川式以及江浙一帶的臘腸,廣式香甜,江浙的臘腸咸香,川式臘腸麻辣,各有各的味道,是下酒佐餐的好食材。臘腸制作需要干燥,干燥的好,才能保證臘腸的品質(zhì),傳統(tǒng)的臘腸制作時(shí)晾曬,但是這速度很慢,容易受天氣影響,大規(guī)模制作還會(huì)要大量的場地,因此烘干就成為臘腸制作的好選擇。?臘腸掛在烘架上,推入烘房,打開烘干除濕機(jī),將烘房的溫度慢慢升高,使得新...

臘腸的高效烘干 臘腸烘干除濕機(jī)

臘腸的高效烘干 臘腸烘干除濕機(jī)

臘腸是一種肉制品,分為廣式、川式以及江浙一帶的臘腸,廣式香甜,江浙的臘腸咸香,川式臘腸麻辣,各有各的味道,是下酒佐餐的好食材。臘腸制作需要干燥,干燥的好,才能保證臘腸的品質(zhì),傳統(tǒng)的臘腸制作時(shí)晾曬,但是這速度很慢,容易受天氣影響,大規(guī)模制作還會(huì)要大量的場地,因此烘干就成為臘腸制作的好選擇。?

臘腸掛在烘架上,推入烘房,打開烘干除濕機(jī),將烘房的溫度慢慢升高,使得新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到內(nèi)外溫度一致,升溫的過程也是調(diào)味和肉一個(gè)發(fā)酵的過程,可以控制肉不變色,不變味。然后調(diào)節(jié)溫度至45-50°C濕度在50-55%范圍內(nèi)濕熱空氣由排濕口自動(dòng)排除,這樣不但不會(huì)損失熱量,還可以保證臘腸烘干后的顏色變得非常好看。一般24小時(shí)左右就可以得到高品質(zhì)的臘腸了。

烘干房內(nèi)在烘干過程中由于濕度大,采用了通風(fēng)排濕的方法,烘干的時(shí)間需要24小時(shí);臘腸烘干除濕機(jī)后,則可以在不排出熱量的情況下快速降低烘干房內(nèi)的濕度;那么,現(xiàn)在只需要16小時(shí)或12小時(shí)即可達(dá)到原來24小時(shí)的烘干效果,大大降低了烘干房的運(yùn)行成本。

一般冷凍式除濕機(jī)的工作環(huán)境溫度為5-38℃,超過38℃除濕機(jī)將實(shí)施自動(dòng)保護(hù)而停機(jī)。但在物料干燥室,烘干房內(nèi),其室內(nèi)溫度一般超過40℃,所以一般的冷凍式除濕機(jī)無法在此環(huán)境下工作?,F(xiàn)在一般企業(yè)的物料干燥方法是將干燥室,烘干房內(nèi)濕熱空氣通過風(fēng)機(jī)強(qiáng)行外排。這樣,室內(nèi)的熱量也隨之排出室外。

臘腸烘干除濕機(jī)選型:根據(jù)實(shí)際的烘干房的總體濕負(fù)荷來選配適合的型號,具體的就是根據(jù)其面積,層高,以及烘干水分的蒸發(fā)量,初始濕度值目標(biāo)濕度值,還有室內(nèi)的密閉效果,散濕源,新風(fēng)補(bǔ)給等綜合因素來計(jì)算出制冷量,單位時(shí)間的除濕量等其它關(guān)鍵數(shù)據(jù)后才能正確的選出需要的型號。


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